Healthy lunch/dinner | Spinazie ei-wrap met zalm

Heb je dat ook wel eens? Dat je eigenlijk echt geen zin hebt om te koken, maar wel zin hebt in écht iets lekkers? Nou dat had ik laatst ook! Ik had eigenlijk niet heel veel producten in huis, maar nog wel eieren.. Dus ik dacht aan een omeletje! Een standaar omeletje is nu niet echt mijn 'cup of tea', daarom heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. En het is geworden:

Een spinazie ei-wrap met zalm en hüttenkäse

Wat je daarvoor nodig hebt: 

• 2 eieren
• 100 gram hüttenkäse
• 100 gram gerookte zalm
• handje verse spinazie
• peper en zout

Hoe ga je te werk? 

1. Mix in een kom de 2 eieren met peper en zout en de verse spinazie (deze moet je van tevoren even snijden/scheuren, zodat het kleine stukjes worden)

2. Gooi dit in een koekenpan en bak de omelet eerst 5 minuutjes op zacht vuur aan de ene kant en daarna nog ongeveer 2 minuutjes aan de andere kant. Het omdraaien van ei-wrap kan je het beste doen met de deksel nog op de pan. 

3. Als je de ei-wrap klaar hebt leg je deze op een bord en smeer je hier een laag hüttenkäse overheen. 

4. Hierna leg je er de plakjes zalm over en rol je de ei-wrap op. 

Gebruik wel een mes en een vork bij het opeten van de wrap!

Een heerlijk receptje dat je zo klaar hebt en zowel kunt eten tijdens je lunch of diner. Een ander voordeel van dit receptje is dat je direct ontzettend veel eiwitten en ijzer binnenkrijgt, perfect voor of na het sporten dus!